Malteser Cheese Cake

malteser_taart

Ingrediënten: 250 gram tarwebiscuits, 1 zakje Maltesers, 150 gram boter, 4 eieren, 4 kuipjes Philadelphia, 400 ml crème fraiche, 170 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 100 gram pure chocolade,

Verkruimel 250 gram tarwebiscuitjes en een zakje Maltesers. Smelt 150 gram boter en roer dit door de verkruimelde koekjes en verkruimelde Maltesers. Leg dit in een met bakpapier bekleedde springvorm. Splits 4 eieren. Klop de eiwitten stijf op. Doe in een kom 4 kuipjes Philadelpia (light) doe er ook 400 ml crème fraiche bij, 170 gram suiker, een zakje vanillesuiker en de 4 eierdooiers. Spatel dit goed door elkaar en doe er als laatste de eiwitten door. Spatel nog even voorzichtig. Doe dit mengsel dan op de “kruimelbodem” van de taart. Stop dan nog stukjes pure chocolade (100 gram) in de taart. Dit moet ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 170 graden. Als de taart te bruin wordt doe je er aluminiumfolie over. Als de taart klaar is laten afkoelen, en als ie afgekoeld is moet hij de koelkast in om wat op te stijven. Eet smakelijk!

Advertenties

Antilliaans Brood

(Pan Sera)

Ingrediënten:

500 gram bloem, 2 theelepels gist (instant), 2 eetlepels suiker, 80 gram margarine, 250ml. koud water + 1 theelepel water, 1 theelepel zout.pan sera

Bereiding:

Doe de bloem, gist, suiker en margarine in de mixerkom. Gebruik de mixer deeghaken om dit deeg te maken. Meng alles goed samen. Voeg het water beetje bij beetje toe terwijl de mixer op een lage snelheid blijft kloppen. Voeg zout toe en laat de mixer kneden totdat het een soepel deeg wordt (�5 minuten). Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met de handen door totdat het soepel aanvoelt. Het deeg opbollen en op een met bloem bestrooide werkvlak plaatsen. Bedek het deeg met een vochtige keukendoek voor �30 minuten. Het deeg in 10 stukjes van �85 gram verdelen. Opbollen en op een met bloem bestrooide werkvlak plaatsen. Met een vochtige keukendoek bedekken. Na 10 minuten de deegbolletjes met een deegroller uitrollen. Leg ze op enige afstand van elkaar op met bakpapier beklede bakplaten. Prik het deeg 5 keer met een vork en strijk het deeg met melk. Laat ze 1 uur narijzen. Bak ze mooi goudbruin in een hete oven.

Oven: 200 C

Tijd:  25 minuten.

ALEXIS PEANUT BUTTER CHICKEN

 PEANUT BUTTER CHICKEN8 of 10 stuks kip karbonade
1 / 2 c. pindakaas
2 tl Sambal
1 extra groot. ei
1 tl. zout
1 / 2 theelepel. peper
1 / 2 c. melk
1 / 2 c. bloem
crackercrumbs
1 / 2 stick boter (gesmolten)

Bereidingswijze:

Roer ei, pindakaas, sambal, zout en peper goed samen . Klop melk in pindakaas mengsel.
Spoel stukken kip in koud water en afvoer.
Doe bloem in een zak en schud  de stukken kip hierin.
Dompel daarna stukjes kip in beslag, jas dit met een cracker kruimels.
Leg de kip stukken in licht ingevette ovenschaal of pan.  gesmolten boter op de top van elke kip stuk. Bak in een voorverwarmde oven 350 graden gedurende 1 uur gaar.  zoooooo simpel en snel !!!

Gembercake & Maple syrup

Een kruidige en wat vochtige cake.

ingrediënten:Gembercake met abdijbier & maple syrup

100 gr rozijnen
100 gr dadels
Scheut rum voor het weken van de rozijnen
Flesje donker abdijbier – bv Guinness (Leffe Bruin kan ook uitstekend)
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 volle tl cacaopoeder
2 tl kaneel
1 tl allspice (poeder), of anders foelie of nootmuskaat en een snufje extra kaneel
½ tl kruidnagelpoeder
½ tl zout
150 gr roomboter, op kamertemperatuur
50 gr donkerbruine basterdsuiker
75 gr kristalsuiker
125 ml maple syrup, stroop, of honing
Nog eens 60 ml gewone keukenstroop
2 eieren
5 cm verse gember, schoongemaakt (ongeveer 60 gr)

gebruik maple syrup, maar dat is vrij duur, en gewone schenkstroop werkt ook.
Honing zou zelfs ook kunnen.

Gebruik in dat geval nog steeds de tweede 60 ml stroop uit de ingrediëntenlijst.
Als je alleen stroop gebruikt heb je in totaal dus 185 ml nodig.

Voorbereiding:

Week de rozijnen en in stukjes gesneden dadels met een scheut bier en een scheut rum. Zet 1 minuut in de magnetron om wat op te warmen. Zorg dat je nog 160 ml bier overhoudt voor het beslag!

Verwarm de oven op 175 graden (150 graden hetelucht).
Meng samen in een kom: zelfrijzend bakmeel, cacao, specerijen en zout.
Meng in een andere kom alle natte ingrediënten: boter, 2 x suiker, stroop, 160 ml bier en eieren.
Rasp de gember op een fijne rasp en voeg toe aan een van de twee kommen. Zorg dat er geen lange vezels bijzitten.
Bekleed een springvorm met een stuk bakpapier door dit op de bodem te klemmen en vet de randen in. Voeg dan de twee kommen samen en meng goed door. Laat de rozijnen en dadels uitlekken en voeg deze ook toe. Het weekwater wordt niet gebruikt. Giet het beslag in de springvorm.
Bak de cake 5 kwartier of totdat een satéprikker die erin wordt gestoken, er droog uitkomt

Jambalaya, gerecht uit de zuidelijke staten van Amerika.

news_Gorgeous-Jambalaya-Pots-And-Jambalaya-Cuisine-ExplainedBij de Amerikaanse keuken denk je al snel aan fast food als cola, hamburgers en grote steaks. Maar wat veel mensen niet weten is dat er ook hele lekkere Amerikaanse gerechten zijn! Amerikaanse Kip Jambalaya, een authentiek gerecht uit de zuidelijke staten van Amerika.

Jambalaya, een Cajun rijstschotel met kipfilet, saltfish, scampi’s & chorizo en groentes

Ingrediënten:

  • 1 ui

  • 1/4 bleekselderij
  • 2 blaadjes laurier
  • 1/2 rode en 1/2 gele paprika
  • 3 lenteuitjes
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 300 g bakkeljauw
  • 200 gr grijze garnalen gepeld
  • 500 g kipfilet
  • 125 g geroosterde hamblokjes
  • 100 g chorizo
  • 2 dl kippenbouillon
  • cayennepeper
  • chilipeper
  • paprikapoeder
  • peterselie
  • peper en zout
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 100 g basmatirijst
  • groot glas witte wijn

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in blokjes. Was en snijd de groentes (paprika, bleekselderij en ui) fijn. Bakkeljauw 24 uur laten weken, 1x afspoelen en 1/2 koken. Braad nu de chorizo in de olijfolie bijna gaar. Pel en hak intussen de knoflook fijn. Mocht je geen geroosterde hamblokjes hebben, rooster deze dan kort bruin in een andere pan. Neem nu de worst uit de pan en bak de garnalen en de kipfilet net gaar in dezelfde pan. Haal de kipfilet eruit en bak de groentes en knoflook (ook weer in dezelfde pan) licht aan. Snijd nu de worst in stukken van ongeveer 2 cm dik en doe dit samen met de bakkeljauw en kipfilet bij de groentes in de pan. Voeg een snufje cayennepeper, chilipeper, 1 theelepel paprikapoeder, peper en zout toe.

Doe de bouillon en rijst erbij en voeg nu de witte wijn toe. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel op een matig vuur koken tot de rijst gaar is en de bouillon verdampt is. Snijd intussen de lenteuitjes (bosui) fijn. Voeg de hamblokjes, bosui en 1 eetlepel versgehakte peterselie toe en warm alles nog even goed door.

Opmerkingen recept

Dit recept komt oorspronkelijk uit de Creoolse en Cajun keuken, uit Louisiana. Het gerecht Jambalaya kan met allerlei verschillende ingrediënten bereid worden. De basis van het gerecht is dat je rijst samen met groentes en vlees (of vis) kookt.

Bovenstaande recept is erg scherp! Voor een Nederlandse smaak kun je beter de cayenne en de chili weglaten, de chorizo is van zichzelf al erg pittig.

Antilliaanse drank Ponche Crema

ponche-de-vainillaIngrediënten:


3 blikjes gecondenseerde  melk van 400 gram
8 eieren
2 eetlepels vanille
kwart theelepel nootmuskaat
1/2 liter rum
2 lege flessen

Bereiding:

Scheidt de eidooier van het eiwit en klop het met een mixer tot de eigeur weg is.
Schenk langzaam de gesuikerde melk erbij en voeg de vanille en nootmuskaat toe.
Blijf het voor circa 10 minuten doorkloppen en voeg ondertussen beetje bij beetje de rum toe.
Laat het vervolgens voor minimaal drie uur in een bedekte kom staan zodat het schuim wegtrekt.
Giet de Ponche Crema over in een fles en bewaar het afgesloten.

Donuts

Diverse_Donuts  Ingrediënten:

20 gram gist,
1 eetlepel suiker,
1/2 deciliter lauw/warm water,
50 gram boter,
1/4 liter warme melk,
150 gram suiker,
1/2 theelepel nootmuskaat,
2 theelepels zout,
2 grote losgeklopte eieren,
500 gram bloem
50 gram suiker,
1 1/2 theelepel kaneel.

donuts-portlandBereiding:

Los de gist op met de eetlepel suiker in het warme water.
Laat de boter in de melk smelten en giet de tot lauw afgekoelde melk bij het water met de gist.
Voeg de vier volgende ingredienten toe.
Kneed de bloem met de vloeistof tot een zacht deeg.
Laat het deeg toegedekt op een warme plaats rijzen.
Vorm van het deeg dan kleine ballen en duw er in het midden een gat in met de steel van een houten lepel.
Laat ze zo nog 40 minuten op een warme plaats staan en bak ze dan in de hete frituur goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en wentel ze dan door het mengsel van suiker en kaneel. of  door een suikerglazuur.

Untitled-1Suikerglazuur ingrediënten:

100 gram poedersuiker ,* 1 eetlepel water.
1 druppel kleur stof essence

Bereiding:

Zeef de poedersuiker. Water en kleur stof essence erbij toevoegen. roer tot een glad beslag. Om te zien of het glazuur stijf genoeg is, neem een vork en draai er eventjes in. De kringetjes die worden gevormd moeten verdwijnen en het glazuur komt terug glad terug.
Versieren met verschillende kleuren glazuur en met sprinkles of andere strooisels zoals hagelslag of kokosschilfers!

Caribbean Saltfish ( Bakkeljauw)

Ingredientensaltfish-sm

500 gram bakkeljauw (eventueel filet)
1 flink teen knoflook, gehakt
1 tomaat, ontvelt in blokjes
1 tl tomatenpuree]
1 ui, fijngesneden
1 mad. janet peper, als je van pittig houdt fijnsnijden
4 el fijngesneden selderij
zout en peper

    LIEF_H~1   IMG_4201

Bereiding

Bakkeljauw 24 uur laten weken, 1x afspoelen. Dan droogdeppen/knijpen en bakken in wat olie tot lichtbruin. Dan in kleine stukjes ‘prakken’ en apart zetten.
Andere ingredienten in wat olie bakken tot geurend. Dan bakkeljauw erbij en alles goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Lekker op een  Johnny Cake of pistoletje. Garnituur met wat plakjes komkommer op zuur, sla!

Klik hier voor Johnny Cakes Recept…

Polvorones

Ingredienten polvorones:

– 500 gram bloem
– 200 gram reuzel
– 200 gram poedersuiker
– 1 eetlepel kaneel
– sap en geraspte schil van 1 citroen (onbespoten)
– bloem (om te bestuiven)
– poedersuiker (om te bestrooien)

Bereiding polvorones:

Zeef de bloem boven de bakplaat en laat hem lichtbruin worden in een matig verhitte oven.
Denk eraan om dit enige malen om te scheppen.
Laat hem buiten de oven afkoelen.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg alle overige ingredienten toe.
Kneed alles tot een glad deeg, maak er een bal van en doe deze, in folie verpakt, in de koelkast (ongeveer 1 uur).
Rol het deeg uit tot een lap van ca. 1 cm dik.
Steek met een vormpje er ronde vormpjes uit. Op de bakplaat, met bakpapier, gaan de deegrondjes de oven in.
In ongeveer 25 minuten zijn ze goudbruin gebakken in een oven op 175 graden.

Uiteindelijk kunnen de polvorones worden bestrooid met poedersuiker en geserveerd.

Chocolate Peanut Butter Cheesecake

INGREDIENTS

Ingredients should be at room temperature before you start

FOR THE BASE:Cheesecake 2

* 200g digestive biscuits
* 50g salted peanuts
* 100g dark chocolate chips
* 50g soft unsalted butter

FOR THE TOPPING:

* 250ml sour cream
* 100g milk chocolate chips
* 30g soft brown sugar

FOR THE FILLING:

* 500g cream cheese
* 3 large organic eggs
* 3 large organic egg yolks (freeze the whites to make meringues)
* 200g caster sugar
* 125ml sour cream
* 250g smooth peanut butter

DIRECTIONS

1. Preheat the oven to 170C then process the biscuits, peanuts, dark chocolate chips and butter for the base in a food processor. Once it comes together in a clump, turn it out into a spring form tin and press into the bottom and up the sides to make the crunchy crust. Put in the fridge while you make the filling.

2. Process the filling in the cleaned or wiped-out processor bowl, putting in the cream cheese, eggs and egg yolks, sugar, sour cream and peanut butter and whizzing to a smooth mixture.

3. Pour and scrape the filling into the base in the chilled spring form tin and cook for 1 hour, though check after 50 minutes. The top – only – should feel set and dry.

4. Take the cheesecake out of the oven while you make the topping. Warm the sour cream and chocolate with the brown sugar gently in a small saucepan over a low heat, whisking to blend in the chocolate as it melts, and then take off the heat.

5. Spoon and spread the topping very gently over the top of the cheesecake, being as careful as you can in case you break the surface of the cheesecake. (Not that anything bad will happen; you’ll just have chocolate marbling the cake a bit.) Put it back in the oven for a final 10 minutes.

6. Once out of the oven, let the cheesecake cool in its tin and then cover and put into the fridge overnight. When you are ready to eat the cheesecake, take it out of the fridge, just to take the chill off: this will make it easier to spring from the tin.

7. Don’t let it get too warm, though, as it will become a bit gooey and be hard to slice.Nigella_ChocPeanut_cheesecake

The cheesecake can be frozen for 1 month. Chill thoroughly, then wrap, still in tin, in double layer of Clingfilm and 1 layer of foil. Defrost overnight in fridge and eat within 2 days. Some condensation may appear on surface on defrosting but it is fine to eat.