Jambalaya, gerecht uit de zuidelijke staten van Amerika.

Bij de Amerikaanse keuken denk je al snel aan fast food als cola, hamburgers en grote steaks. Maar wat veel mensen niet weten is dat er ook hele lekkere Amerikaanse gerechten zijn! Amerikaanse Kip Jambalaya, een authentiek gerecht uit de zuidelijke staten van Amerika. Jambalaya, een Cajun rijstschotel met kipfilet, saltfish, scampi’s & chorizo en groentes

Ingrediënten: 1 ui 1/4 bleekselderij 2 blaadjes laurier 1/2 rode en 1/2 gele paprika 3 lenteuitjes 1 of 2 tenen knoflook 300 g bakkeljauw 200 gr grijze garnalen gepeld 500 g kipfilet 125 g geroosterde hamblokjes 100 g chorizo 2 dl kippenbouillon cayennepeper chilipeper paprikapoeder peterselie peper en zout 2-3 eetlepels olijfolie 100 g basmatirijst groot glas witte wijn

Bereidingswijze: Snijd de kipfilet in blokjes. Was en snijd de groentes (paprika, bleekselderij en ui) fijn. Bakkeljauw 24 uur laten weken, 1x afspoelen en 1/2 koken. Braad nu de chorizo in de olijfolie bijna gaar. Pel en hak intussen de knoflook fijn. Mocht je geen geroosterde hamblokjes hebben, rooster deze dan kort bruin in een andere pan. Neem nu de worst uit de pan en bak de garnalen en de kipfilet net gaar in dezelfde pan. Haal de kipfilet eruit en bak de groentes en knoflook (ook weer in dezelfde pan) licht aan. Snijd nu de worst in stukken van ongeveer 2 cm dik en doe dit samen met de bakkeljauw en kipfilet bij de groentes in de pan. Voeg een snufje cayennepeper, chilipeper, 1 theelepel paprikapoeder, peper en zout toe. Doe de bouillon en rijst erbij en voeg nu de witte wijn toe. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel op een matig vuur koken tot de rijst gaar is en de bouillon verdampt is. Snijd intussen de lenteuitjes (bosui) fijn. Voeg de hamblokjes, bosui en 1 eetlepel versgehakte peterselie toe en warm alles nog even goed door.

Opmerkingen recept Dit recept komt oorspronkelijk uit de Creoolse en Cajun keuken, uit Louisiana. Het gerecht Jambalaya kan met allerlei verschillende ingrediënten bereid worden. De basis van het gerecht is dat je rijst samen met groentes en vlees (of vis) kookt. Bovenstaande recept is erg scherp! Voor een Nederlandse smaak kun je beter de cayenne en de chili weglaten, de chorizo is van zichzelf al erg pittig.

Advertentie